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POULET AU LAIT DE COCO

. 1 poulet

. 1 noix de coco râpée ou du lait de coco en boite

. 2 oignons

. 3 tomates

. 2 citrons

. 2 doses de safran

. 5 gousses d'ail

. 4 pincées de cumin

. huile, vinaigre, sel, poivre

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Coupez le poulet en morceaux, lavez les avec de l'eau et du vinaigre.

Faites mariner les morceaux de poulet avec du jus de citron, ail écrasé, du sel, du poivre le cumin et le safran pendant une heure.

Ds une cocotte, versez un peu d'huile, faites roussir le poulet, ajoutez les épices hachées, les tomates épépenées et coupées en morceaux.

Laissez mijoter 15 mns environ. Versez la marinade.

Pendant ce temps, mettez la pulpe de coco dans une serviette, versez 1/2 litre d'eau tiède, refermez la serviette, et pressez bien pour en extraire le lait.

Sinon utilisez le lait de coco en boite.

Ajoutez le lait au poulet, et laisser cuire à feu doux pendant 20mns environ.

accompagnez de riz blanc ou d'un gratin de légumes.

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Vous pouvez mettre aussi du curry à la place du safran..