Auteur : Vef-recettes
Date de création : 22-01-2007
RECETTES ANTILLAISES... ACRAS DE MORUE
Avant d'envoyer un petit livret de recettes, je les copie ici pour ceux que cela intéresse...
**
TOUT D'ABORD, AVOIR LES BONNES EPICES....
**
ACRAS DE MORUE
. 100 g de morue
. 200 g de farine
. 2 feuilles bois d'inde ou laurier
. 1 oeuf
. 1 verre d'eau
. 5 oignons pays
. 1 gros oignon
. 1 gousse d'ail, thym, persil
. 1/2 piment, 1 pincée de bicarbonate de soude ou de levure
****
Faites dessaler la morue dans l'eau froide pendant 12 H. Le lendemain, faites la bouillir avec le bois d'inde environ 30mns. Laissez refroidir après avoir retiré la peau et les arêtes. Hachez finement les oignons, l'ail, le persil, le thym et le piment, mélangez avec la morue émiettée. D'autre part, mélangez la farine avec l'eau, l'oeuf et le bicarbonate, bien battre pour obtenir une pâte homogène, ajoutez à la pâte le mélange morue oignons.. laissez reposer pendant 15 mns. Faire cuire les acras dans l'huile bouillante en y déposant des petites cuillérées de pâte pendant 5 minutes.
Pour varier la recette, vous pouvez remplacer la morue par des crevettes, ou des légumes (carottes...)
Commentaires
ça à l'air bon ça, mais mon mari ne voudra pas y goûter je suppose!Justement je me demandais ce que c'était des accras, j'ai entendu ça à la télé il y a 1 ou 2 semaine et je ne savais pas ce que c'était, et bien me voila au courant! merci ma belle!