Vef-Recettes

POULET AU LAIT DE COCO

Sun, 20 Jul 2008 17:51:32 +0200

. 1 poulet

. 1 noix de coco râpée ou du lait de coco en boite

. 2 oignons

. 3 tomates

. 2 citrons

. 2 doses de safran

. 5 gousses d'ail

. 4 pincées de cumin

. huile, vinaigre, sel, poivre

***

Coupez le poulet en morceaux, lavez les avec de l'eau et du vinaigre.

Faites mariner les morceaux de poulet avec du jus de citron, ail écrasé, du sel, du poivre le cumin et le safran pendant une heure.

Ds une cocotte, versez un peu d'huile, faites roussir le poulet, ajoutez les épices hachées, les tomates épépenées et coupées en morceaux.

Laissez mijoter 15 mns environ. Versez la marinade.

Pendant ce temps, mettez la pulpe de coco dans une serviette, versez 1/2 litre d'eau tiède, refermez la serviette, et pressez bien pour en extraire le lait.

Sinon utilisez le lait de coco en boite.

Ajoutez le lait au poulet, et laisser cuire à feu doux pendant 20mns environ.

accompagnez de riz blanc ou d'un gratin de légumes.

Vous pouvez mettre aussi du curry à la place du safran..

TARTARE DE THON

Sun, 20 Jul 2008 17:42:20 +0200

Comme les "CEVICHE" d'amérique du sud, vous pouvez servir du poisson (tres frais) cru, mariné dans du citron...

voici une recette antillaise..

. 500 gr de thon frais

. le jus de 3 citrons verts

. 2 échalottes

. 1 petit bouquet de persil

. 1 cuillère à soupe de vinaigre

. 1 " " huile d'olive

. Piment , sel et poivre.

. Vous pouvez ajouter à votre guise : tomates, poivrons, avocat....

Préparez le thon de façon à ne garder que la chair, émiettez le.

Emincez les échalottes, hachez le persil, les cives et un peu de piment

melangez au poisson, en ajoutant les autres ingrédients.

Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir..

Bon appétit

RECETTES ANTILLAISES... ACRAS DE MORUE

Sun, 20 Jul 2008 17:27:32 +0200

Avant d'envoyer un petit livret de recettes, je les copie ici pour ceux que cela intéresse...

TOUT D'ABORD, AVOIR LES BONNES EPICES....

ACRAS DE MORUE

. 100 g de morue

. 200 g de farine

. 2 feuilles bois d'inde ou laurier

. 1 oeuf

. 1 verre d'eau

. 5 oignons pays

. 1 gros oignon

. 1 gousse d'ail, thym, persil

. 1/2 piment, 1 pincée de bicarbonate de soude ou de levure

****

Faites dessaler la morue dans l'eau froide pendant 12 H. Le lendemain, faites la bouillir avec le bois d'inde environ 30mns. Laissez refroidir après avoir retiré la peau et les arêtes. Hachez finement les oignons, l'ail, le persil, le thym et le piment, mélangez avec la morue émiettée. D'autre part, mélangez la farine avec l'eau, l'oeuf et le bicarbonate, bien battre pour obtenir une pâte homogène, ajoutez à la pâte le mélange morue oignons.. laissez reposer pendant 15 mns. Faire cuire les acras dans l'huile bouillante en y déposant des petites cuillérées de pâte pendant 5 minutes.

Pour varier la recette, vous pouvez remplacer la morue par des crevettes, ou des légumes (carottes...)

GRATIN de POTIRON

Tue, 10 Jun 2008 01:56:29 +0200

Ingrédients :

. 500g de potiron

. 10 dl de crème fraiche

. 150 g ou 200g de gruyère râpé

Préparation : Eplucher le potiron et de couper en lamelles.

Recette :

Disposer les lamelles dans un plat à gratin.

Ajouter la crème draîche et le gruyère

Mettre au four 25 minutes T. 6/7 (200°)

DEGUSTEZ !!!

LES OEUFS AU LAIT...

Sun, 08 Jun 2008 20:55:13 +0200

Ingrédients :

. 1/2 litre de lait

. 80 g de sucre en poudre

. 1 pincée de sel

. 1 sachet de sucre vanillé

. 3 oeufs

PREPARATION

Faire bouillir le lait avec le sucre, le sucre vanillé, une pincée de sel

Allumer le bas du four T.4 (120°)

Battre les oeufs en omelette dans un saladier

Verser dessus le lait bouillant, petit à petit, sans cesser de battre avec le fouet.

RECETTE

Verser ensuite dans un plat et faire cuire au four chaud (T 6/7, 200°) pendant 20 mns

Surtout ne pas laisser bouillir, car la crème se décomposerait.

Retirer du four.

A servir froid dans le plat de cuisson..

---

Recettes toutes simples qui font toujours plaisir..

---

LA PACHADE..

Sun, 08 Jun 2008 20:35:18 +0200

INGREDIENTS :

. 2 oeufs

. 3 cuillérées à soupe de farine

. 4 C. à S. de lait

. 1 noix de beurre ou une C. d'huile

Préparation :

. Dans un bol, casser les 2 oeufs. Bien les battre avec une fourchette. Ajouter la farine et mélanger. Verser doucement le lait tout en remuant. Le tout doit être homogène.

Dans une poele de taille moyenne, verser un peu d'huile ou de beurre selon le goût.

Laisser chauffer, puis verser la préparation.

RECETTE

Faites dorer 2 minutes de chaque côté. Puis déguster à votre convenance :

. avec du cacao

. sucre ou confiture

. salée

. citronnée...

Feuilleté de REBLOCHON...

Sun, 02 Mar 2008 15:48:59 +0100

Le fromage qui pue...bien français !!! lol

Ingrédients :

. 2 oignons

. 1 ou 2 tomates

. 10 g de beurre

. 2 pâtes feuilletés ou une

. 1 reblochon

. 1 oeuf

. poivre

****

Recette :

. Eplucher et émincer les oignons

. Couper la ou les tomates en rondelles

. vous pouvez couper du jambon si vous aimez ou des champignons

. Faire revenir dans une poêle le beurre et l'oignon

. Dans un plat rond, déposer la pâte feuilletée, mettre le reblochon en entier au milieu de la tarte (en ôtant la croute du fromage)

. Ajoutez les oignons, les tomates, poivrez

. recouvrir le tout avec la 1e pâte feuilletée.
. Souder les 2 pâtes avec le blanc d'oeuf et badigeonner le dessus de la pâte avec le jaune.

. Mettre 20mns dans un four préchauffé T 6/7.

Servir avec une salade..

(la photo est un feuilleté à la mozarella tressé...)

LE GATEAU AUX POIRES

Sat, 23 Feb 2008 20:34:03 +0100

Ingrédients :

100 gr de farine
100 gr de sucre en poudre
60 gr de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
4 oeufs
50 cl de lait
3 poires
20 gr de beurre

PREPARATION

Préchauffez le four T.6 (180°)

Beurrez un moule à manqué de 24 cms

Mélangez 1 cuillérée à soupe de farine et 1 C.S. de sucre.

Soupoudrez l'intérieur du moule. Faitez tomber l'excédent.

Dans un saladier, versez la farine, le sucre, la poudre d'amandes, le sucre vanillé et le sel.

Ajoutez les oeufs en fouettant.

Delayer en versant le lait et en veillant à ce que des grumeaux ne se forment pas. Versez la pâte dans le moule.

Epluchez les poires (ou prenez des poires au sirop), les couper en lamelles.

Les disposer en rosaces sur le gâteau.

Enfournez, laisser cuire et dorer 45 minutes.

CARRES ou RONDS AU COCO ET CITRON...

Fri, 07 Dec 2007 16:13:11 +0100

Croute à la noix de coco

1/2 tasse ( 120 g ) de beurre
1/3 tasse ( 65 g ) sucre
1 pincée de sel
1/2 tasse ( 60 g ) de flocons de noix de coco
1 tasse ( 120 g ) de farine

Garniture au citron
2 oeufs
1 tasse ( 200 g ) de sucre
1/4 tasse ( 30 g ) de farine
1 pincée de sel
1/4 tasse ( 60 ml ) de jus de citron
2 c à thé de zeste de citron
1 c à table de beurre
1/4 c à thé de bicarbonate
2 c à table de sucre à glacer

Préparation de la croute

Dans un bol, défaire le beurre en crème avec le sucre
Incorporer le sel, les flocons de noix de coco, et la farine
Presser la pate dans un plat carré de 20 cm
Cuire au four préchauffé à 180 C pendant 15 mn ou jusqu à ce que le gateau soit ferme et légèrement doré

Préparation de la garniture au citron

Dans un bol, à l aide d un fouet, battre les oeufs
Ajouter le sucre, la farine et le sel en fouettant
Ajouter le jus et le zeste de citron, le beurre et le bicarbonate et mélanger
Versez la garniture au citron sur le gateau
Remettre le gateau au four et poursuivre la cuisson à 180 C , pendant 20 mn ou jusqu à ce que les cotés du gateau soient légèrement dorés et que la garniture au citron semble prise (la garniture raffermira en refroidissant )
A l'aide d un tamis, saupoudrer le sucre à glacer sur le gateau
Laisser refroidir complétement
Découper en petits carrés ou en rond

Vous pouvez remplacer la poudre de coco par de la poudre d'amande si vous préférez...

(recette cancadienne)

* MOULES marinières au BOURSIN..*

Fri, 23 Nov 2007 00:55:24 +0100

Moules marinières au Boursin
**
. 2 kg de moules de bouchot
. 1 pot de boursin (échalote ciboulette)
. 2 échalotes
. 1 poireau
. 1 C. à soupe de curry
. 2 dl de vin blanc sec
. Huile d'olive
**
Pelez, émincez les échalotes. Emincez le poireau en fines rondelles. Chauffez 2 C. à S. d'huile d'olive dans une cocotte
ajoutez poireau, échalotte, curry, cuisez 10mns à feu doux, remuez de tps en tps
Ajoutez le vin, laissez évaporez 1/3 à petits bouillons. Ajoutez les moules, couvrez, cuisez 5 mns en remuant.
Dès que les moules s'ouvrent, ajoutez le boursin morcelé, poivrez, remuez juste le temps qu'il fonde
ôtez du feu. Semez de la ciboulette ciselée. Dégustez chaud

Vef-Recettes

POULET AU LAIT DE COCO

TARTARE DE THON

RECETTES ANTILLAISES... ACRAS DE MORUE

GRATIN de POTIRON

LES OEUFS AU LAIT...

LA PACHADE..

Feuilleté de REBLOCHON...

*LE GATEAU AUX POIRES*

CARRES ou RONDS AU COCO ET CITRON...

* MOULES marinières au BOURSIN..*

LE GATEAU AUX POIRES